Prof. Gustavo Vulcano
Ayudante: Ing. Pablo Scasso

DIRECCIÓN DE OPERACIONES (MBA 2015 Intensivo)
Trabajo Práctico #1
Forma de trabajo: Grupal.
Fecha de entrega: Lunes 3/8, vía e-mail a pablo.scasso@diagroup.com y gvulcano@utdt.edu. La entrega debe efectuarse en un solo archivo doc o pdf. Podrá utilizarse un archivo Excel como apéndice para cálculos auxiliares.

Pregunta #1 (20 puntos)
Seleccionen la organización/compañía para la que trabaje algún miembro de su grupo.
Describan en un párrafo la estrategia corporativa o la de la unidad de negocios para la que el miembro del grupo trabaje. Luego, en otro párrafo, identifiquen la estrategia operativa.
Más abajo, en un tercer párrafo, describan aspectos centrales de la estructura operativa
(es decir, algunos de los procesos implementados) que materializan la estrategia operativa. ¿Están ambas estrategias alineadas? ¿Pueden identificar algún aspecto para el que no estén alineadas? ¿Qué procesos podrían implementarse para corregir algún potencial desalineamiento?
Nota: La respuesta a esta pregunta debe ser concisa, no debiendo exceder una carilla y media. El objetivo es la discusión entre los distintos miembros del grupo, más allá de que uno sea el que conozca los detalles estratégicos.

Pregunta #2 (15 puntos)
Supongamos que están a cargo de la gestión operativa de una compañía manufacturera de tipo línea de producción (assembly line) que actualmente trabaja a un 65% de utilización, algo considerado normal para ese tipo de sistema operativo. Recientemente, un consultor ha mostrado preocupación sobre la situación financiera de la compañía, dado que los últimos 3 trimestres han indicado un deterioro del ROA (return on assets), principalmente debido a un aumento del inventario intermedio (WIP inventory). Hay dos propuestas para intentar mejorar la situación: 1) Incrementar la capacidad del sistema;
2) Reducir el tiempo de flujo del sistema mediante un programa de entrenamiento del personal de planta involucrado en tareas manuales, aún cuando estas tareas no involucren al cuello de botella del sistema. ¿Apoyarían alguna de las dos propuestas? ¿Ninguna de las dos? ¿Ambas? Justifiquen la respuesta. (en no más de un párrafo) proveyendo algún argumento analítico/cuantitativo.

Pregunta #3 (20 puntos)
Una aplicación de seguros consiste de dos formularios F1 y F2. Luego de recibida, cada aplicación es procesada, registrada y separada en las dos hojas: F1 y F2. Esta operación la realiza un data-entry, y requiere 8 minutos. F1 es procesado por un profesional A durante
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20 minutos y luego por un profesional B durante 10 minutos. El formulario F2 es procesado por un profesional C durante 22 minutos. F1 y F2 son luego combinados y procesados por un oficial de crédito durante 15 minutos. El staffing del sistema utiliza un profesional de cada tipo A, B, y C, un data-entry, y dos oficiales de crédito. Cada uno de estos recursos está disponible durante 480 minutos por día.
a) Construir un diagrama de flujo para este sistema operativo.
b) ¿Cuál es el tiempo de flujo de cada proceso en el sistema? ¿Cuál es el tiempo de flujo total del sistema?
c) Calcular la capacidad de cada proceso. ¿Cuál es la capacidad del sistema? ¿Cuál es el cuello de botella?
Hint: El diagrama de flujo debería ayudar a calcular la capacidad del sistema. Tener en cuenta que aún cuando hubiera procesamiento en paralelo, los profesionales no desempeñan las mismas tareas.
d) Durante las seis primeras horas de cada día, las aplicaciones llegan en promedio cada
15 minutos. Luego se mueven de operación a operación en lotes de a uno, tan pronto como cada operación se completa. Indicar las ubicaciones y las tasas a las que se acumula inventario en el sistema.
e) ¿Hay suficiente capacidad como para terminar todas las aplicaciones en el transcurso de un día si éstas llegan cada 15 minutos (en promedio) durante 6 horas? Justificar la respuesta con cálculos.
f) ¿Cambiaría la respuesta a (b) y (c) si un día, ante la ausencia del Profesional B, el
Profesional A hiciera las tareas A y B? Explicar.

Pregunta #4 (25 puntos)
Esta pregunta se relaciona con la herramienta “Benihana – Operations Management
Simulation” provista por Harvard Business Publishing: www.hbsp.harvard.edu.
Se recomienda que trabajen con los challenges de izquierda a derecha, lo que corresponde al orden de las preguntas de abajo. Las respuestas deberán ser breves (no más de un párrafo por challenge), y deberán estar sustentadas en tablas o gráficos presentados a partir de procesar el output obtenido. Describan la configuración que conduce a los mejores resultados para cada challenge, y expliquen la intuición de por qué esa configuración conduce a los mejores resultados.
 Challenge 2: Design the bar
 ¿Es buena idea contar con un bar en un Benihana? Explicar.
 ¿Cuál es el tamaño óptimo en términos de maximizar rentabilidad? ¿Cuál es la principal fuente de rentabilidad en ese escenario óptimo?
 Challenge 3: Change dining time
 ¿Conviene cambiar la duración del tiempo de cena? ¿Cuándo preferirían cambiarlo? ¿Por qué?
 Challenge 4: Boost demand with advertising and special programs
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¿Cómo se puede reducir la variabilidad de la demanda (en particular, de la frecuencia entre arribos)?
¿Qué funciona, qué no, y cuál es el impacto?

 Challenge 5: Use different types of batching at different times
 ¿Conviene usar distintas estrategias de batching en distintos horarios?
 Si fuera así, ¿por qué y cuándo las usarían?
 Challenge 6: Design your best strategy
 ¿Cuál les parece que es la mejor estrategia para maximizar rentabilidad?
 ¿Cuál les parece que es la mejor estrategia para maximizar la utilización (en el tiempo) del espacio físico?
 ¿Hay alguna correlación entre ambas variables?

Pregunta #5 (20 puntos)
Big Hands Wash se especializa en servicios premium de lavado de autos. Los procesos ofrecidos por la compañía, los tiempos asociados, y los recursos utilizados se indican en la siguiente tabla:
Servicio
Descripción
Flow time
Recursos usados
A. Lavado
Lavado y limpieza de 10 min
Lavadora automática carrocería B. Encerado
Encerado exterior
10 min
Enceradora
automática
C. Limpieza de Limpieza detallada de las 7 min
Un empleado ruedas ruedas
D.
Limpieza Limpieza de consola y 20 min
Un empleado interior tapizados
La compañía ofrece las siguientes opciones a los clientes:
 Paquete #1: Lavado de carrocería (servicio A)
 Paquete #2: Incluye lavado y encerado (servicios A & B)
 Paquete #3: Lavado, encerado, y limpieza de ruedas (servicios A, B & C)
 Paquete #4: Servicio Full (servicios A, B, C & D)
Los clientes de Big Hands Wash llegan a tasa 40 clientes/día. De ellos, 40% compran el
Paquete #1, 15% compra el Paquete #2, 15% compra el Paquete #3, y 30% compra el
Paquete #4. El mix de demanda es relativamente estable durante el día. La firma opera 12 horas por día.
a) Calcular el load factor de cada proceso, e identificar el cuello de botella del sistema. b) ¿Tiene el sistema suficiente capacidad para admitir toda la demanda de un día sin necesidad de operar en horas extras? Explicar.

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Para el próximo verano, Big Hands Wash anticipa un incremento en la demanda a 80 clientes por día. Junto a ésto, se espera que haya un cambio en la composición de la demanda de acuerdo al siguiente pronóstico: 30% de los clientes demandaría el
Paquete#1, 10% el Paquete #2, 10% el Paquete #3, y 50% el Paquete #4. La firma instalará una lavadora adicional para ejecutar el servicio A, de iguales características a la lavadora actual.
c) ¿Tiene sentido la compra de esta máquina adicional? Explicar.
d) ¿Cuál será el cuello de botella del sistema en el escenario del próximo verano?
e) ¿Cuántas horas extras se necesitrán para completar la demanda diaria si el horario regular se mantiene en 12 horas?

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