5.12 PAPAYA
La papaya es una fruta muy aceptada por el consumidor nacional. Tiene atributos de alto contenido alimenticio y hasta medicinal. La población la consume con bastante frecuencia.
En nuestro medio se cultiva en pequeña escala, teniendo como propósito principal abastecer el mercado interno. Los resultados de esta investigación indican que en Honduras se cultiva papaya en 650 explotaciones con una superficie en producción de 236 hectáreas, de las cuales, se producen 5,818 toneladas métricas de fruto.
Cuadro 12
Número de explotaciones, superficie cultivada y producción total de papaya, según tamaño de la explotación
(Superficie en hectáreas y producción en toneladas métricas) Tamaño de explotación | Total Explota-ciones | Superficie 1/ | Producción 2/ | Total | 650 | 236 | 5,818 | < de 5 Ha. | 599 | 86 | 2,825 | De 5 < 50 Ha. | 47 | 91 | 860 | De 50 < 500 Ha. | 3 | 59 | 2,113 | De 500 Ha. y más | 1 | 1 | 20 | Fuente: Instituto Nacional de Estadística, Encuesta Agrícola Nacional 2008 1/ Se entiende por superficie a la sumatoria de las áreas en plantío y en producción 2/ Se entiende por producción a la sumatoria de la producción en área y en plantas dispersas |

Gráfica 12
Producción total del cultivo de papaya
La producción de papaya se lleva a cabo en pequeñas y medianas explotaciones. Como resultado de esta investigación, se tiene que el 92.2% de las explotaciones que cultivan papaya son menores de 5 hectáreas, cultivando el 36.4% de la superficie y produciendo el 48.6% de la producción total del cultivo. También se observa que las medianas explotaciones siembran papaya en forma apreciable. Este es el caso, de las que se encuentran en el estrato de 50 a 500 hectáreas, en donde el 0.5% de las explotaciones, cultivan el 25% del área y generan el 36.3% de la producción total del cultivo. (Ver cuadro 12 y gráfica 12)
Tamaño de la explotación - 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000< de 5 Ha. De 5 < 50 Ha. De 50 < 500 Ha. De 500 Ha. Y

EVALUACION DE LOS FRUTALES EN HONDURAS
En Honduras existe un gran potencial de producción de frutas de primera calidad para producto fresco y transformado para destino al mercado nacional y el externo. La producción para el consumo nacional tiene varios destinos: consumidores de fruta fresca, industria de jugos, refrescos, néctares, jaleas, mermeladas, conservas y productos fermentados para la obtención de alcoholes y vinagres de distintas especies.
En la transformación de frutas, no existe una industria estable, desarrollada y capaz de satisfacer la demanda de productos elaborados para la exportación o el consumo nacional. El funcionamiento de algunas empresas existentes en el país, es limitado debido a la falta de capacidad tecnológica adecuada para la transformación de fruta de buena calidad. La empresa
Rio Nance Agroindustrial es una de las empresas produce jugos y pures a base de frutas, existen otras que van emergiendo la producción de concentrados para granitas y refrescos para mercado local y de exportación, así como producción de licores.
Se conoce de la existencia de pequeñas empresas, las cuales son dirigidas por propietarios individuales. Estas unidades de producción cuentan con poco personal para su funcionamiento en el procesamiento industrial de fruta a pequeña escala.
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Tanto en producto fresco como procesado Honduras presentan como mayor problema la tecnología, financiamiento y la inteligencia de mercados que les respalde para realizar negocios competitivos. En su mayoría todos los países de Centroamérica tienen plataformas mas solidas para apoyo al rubro logrando ventajas competitivas en relación a Honduras. En Honduras deberá fortalecerse la SAG a fin de obtener un enfoque específico en el desarrollo de tecnologías y facilidades para fortalecer el sector. Una revisión de las páginas Web de los Ministerios y Secretarias de
Agricultura a nivel de Centroamérica o Latinoamérica y el tipo de información que estas brindan demuestra el nivel de desarrollo del sector agrícolas (3).
Las empresas deberán fortalecer sus capacidades para poder ser más competitivos. Se estima que entre los aspectos que deben atenderse están: La Administración: considerada un elemento básico para poder desarrollar exitosamente toda empresa y permitir que las mismas desarrollen su visión y planificación estratégica. Registros de operaciones: se estima que la mayoría de las empresas no cuentan con los registros que les permitan analizar adecuadamente sus operaciones, lo cual dificulta la toma de decisiones. Financiamiento: este constituye una limitante importante a solventar en muchos casos, al igual que el empleo de insumos y tecnologías en el marco de una agricultura sostenible. Promoción y Mercadeo: de manera muy particular se señala que existe poca experiencia en estos aspectos y debiera de fortalecerse las capacidades en materia de marketing, para propiciar en las pequeñas y medianas empresas la visión y el espíritu empresarial que les permita mayor capacidad de competir en los distintos mercados de consumo. Otro aspecto importante a considerar es el poder de negociación y comercialización que también es bajo, siendo uno de los factores más perjudiciales la falta de información actualizada sobre inteligencia de mercados, pues la información que existe muchas veces es desactualizada, dispersa y poco confiable.
De acuerdo a lo anterior el Proyecto Interinstitucional para la diversificación de las exportaciones, fortalecerá las capacidades de los productores‐ exportadores nacionales con el objetivo de hacerlos más competitivos en las actividades de comercio internacional.
Aspectos del mercado de Europa, es de suma importancia la inocuidad alimentaria, calidad y la conciencia ambiental y social que le brinda el consumidor europeo. En ese mercado, el consumidor anda tras la búsqueda de comida saludable, comida orgánica, comidas que sean fáciles de preparar y de manera muy particular las frutas exóticas. Adicionalmente, las perspectivas señalan un rechazo generalizado de productos genéticamente modificados y consideran el tema de “trazabilidad” determinante para la compra de productos. Como
“trazabilidad” se puede entender la capacidad de seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su origen hasta su estado final como artículo de consumo. Este mercado depende de los cambios en estilos de vida, lo que significa más comida fuera de casa y por ende productos “listos para el consumo”. No obstante, también se señala que el mercado se desarrolla lentamente, no por problemas de oferta ni de logística, sino por el lento crecimiento de la demanda. 20
CONCLUSIONES
1. Honduras ha realizado actividades de exportación de frutales que después de varios años aun no se han consolidado por falta de tecnologías apropiadas o la falta de inteligencia de mercados que permita poner al país en una ventaja comparativa en relaciones a los demás países centroamericanos, caso contrario Guatemala y Costa Rica.
2. Existe una gran necesidad de poner a la orden de productores facilidades para la exportación con información actualizada y entidades de apoyo que brinden el asesoramiento y acompañamiento a fin de obtener logros.
3. Existe interés por parte de productores o empresarios pero tienen falta de conocimiento en las normativas del comercio exterior para realizar la exportación de sus productos, una vez que identifican que existe serie de procedimientos y papeleo que deben realizar son desestimulados ya que implica un costo de inversión que no asegura retorno seguro a su iniciativa.
4. Es necesario impulsar la asociatividad de acuerdo a rubro a través de las cadenas productivas y que exista una entidad especifica por rubro a fin de lograr incrementar las ventajas competitivas del sector frutícola.

http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx