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Analisis de Poner Un Restaurante En La Zona Urbana

In: Business and Management

Submitted By TonyBanana
Words 1202
Pages 5
Análisis de caso

1. Defina el mercado meta y presente sus argumentos.
El mercado meta son hombres y mujeres de 21 a 65 años de edad con estudios superiores que vivan en la zona de isla verde y pertenezcan al sector demográfico medio alto – alto.
Seleccione hombres y mujeres ya que puede ser cualquier tipo de género puede ir a disfrutar del restaurante y los bares. Las edades de 21 a 65 años porque el restaurante tiene dos bares y aunque las edades mínimas de consumir alcohol es de 18 años. Me enfoque desde 21, ya que ellos están empezando su vida profesional y a no quieren ir a un sintió donde se sienta inseguros. Este lugar es más profesional y de un ambiente tranquilo por el costo de los productos. Ya que las personas tienen que tener una fuente de ingreso buena para poder disfrutar del lugar. Por esta razón tome la clase media alto y alto. A enfocarme en personas profesionales con estudios pues resalta que son personas que trabajan y que buscan un lugar donde puedan sentirse seguro y con su misma clase social. Por otra parte no nos limitamos solo a este segmento, ya que toda persona que esté en Puerto Rico puede visitar el restaurante. Por otro lado a estar localizado en un área cerca del aeropuerto esperamos que exista una gran parte de participación por parte de los turistas. También los niños pueden ir al establecimiento y disfrutar de la comida siempre y cuando estén acompañado por un adulto. No tan solo los turistas del aeropuerto sino también los de los cruceros ya que la distancia del puerto de los cruceros al restaurante no es tan lejos para poder disfrutar de la comida y la música en el restaurante.

2. Estime el costo del proyecto indique que cantidad tendría que ser aportada por los empresarios y cuanto dinero tomarían prestado. Presente los cómputos. Olé - oh lala | Costo del proyecto | | | | | | Descripción | | | Cantidad | | | | | Descripción de inversión | | | | Capital de trabajo (3 meses) | * | | 78,000.00 | Equipo (Mobiliario) | | | 20,000.00 | Equipo (Oficina) | | | 5,000.00 | Inventario | | | 12,000.00 | Marketing (Actividad de apertura) | | | 1,230.00 | Marketing (Promoción) | | | 2,340.00 | Marketing (Publicidad) | | | 1,050.00 | Mejoras al local | | | 35,000.00 | | | | | Total de Inversión (costo del proyecto) | | | $ 154,620.00 | | | | | Aportación total del dueño | | 23% | $ 35,000.00 | | | | | Cantidad a financiar | | 77% | $ 119,620.00 | | | | |
*El capital de trabajo es salario, nominas y renta
El Sr. Casalta y el Sr. Marquis estarán aportando el 23% del proyecto que es 35,000. Pero cada uno estará aportando 17,500 (35,000/2). Estarán solicitando al banco 120,000 que vendrían siendo el 77% del proyecto.

3. Estime las ventas mensuales. Presente los cómputos y explique detalladamente los supuestos. Ole - oh Lala | Analisis de Ventas | | | Venta | Venta | Nombre o Descripcion | Precio | Mensual | Mensual | del Producto | de Venta | en Unidades | en $$ | | | | | | | | | Comida | *42 | 800 | 36,960 | Consumo en la barra | *25 | 900 | 22,500 | | | | | | | | | | Proyección mensual básica | $59,460 | | | | | | Proyección Anual | $713,520 | | | | | | Proyección mensual especial (20%) | $71,352 |
*Promedio de precio de venta

Tomando en consideración que el restaurante los visitan alrededor de 20 personas de lunes a jueves que en total serian 100 personas a la semana y viernes a domingo 40 platos que sería un total de 120 personas. En total son 220 por 4 semana da un total de venta de unidades de 800. En las bebidas tome en consideración que de lunes a jueves se venden 15 tragos con un total de 75 tragos y de viernes a domingo 50 tragos con un total de 150. Todos los tragos vendidos son 225 por 4 semanas dan 900 tragos vendidos al mes. Tomamos en consideración que el restaurante y los bares están abierto por 11 horas. El restaurante abre de 11am a 10pm y los bares de 3pm a 2am. Los meses picos son febrero por el día de los enamorados, mayo por graduaciones y días de las madres, noviembre por el día de acción de gracia. Estos meses pico el restaurante aumenta un 20% en ventas mensuales.

4. Describa que estrategia utilizaría para manejar los recursos humanos en términos de cantidad de empleados, modo de compensación (tipo y cantidad), puesto, área de trabajo y tarea general. Empleados | Modo de Compensación | Puesto | Área de Trabajo | Tarea General | Total de Nomina | 2 | Full time $15p/h, 5 días a la semana | Chef | Cocina | Preparación de alimentos | $5,160 | 2 | Full time $8p/h 5 días a la semana | Ayudante Chef | Cocina | Ayudar en la preparación de alimentos | $2,752 | 8 | Part time $4.25hr, 18 horas a la semana, mas propina | Mesero | Comedor | Tomar orden y servir alimentos | $2,631.60 | 5 | Part time $6 hr, 18 horas a la semana, mas propina | Bartender | Cigar bar y Piano bar | Preparación de tragos | $2,786.40 | 2 | Part time 7 horas, $10 los 5 días de la semana | Pianista, artista | Piano Bar | Música en vivo | $1,505 | 2 | n/a | Dueños | Restaurante en total | Recepcionistas, Administración | $0 | 2 | Full time 7.25hr, 8 horas 5 días a la semana | Guardia de seguridad | Restaurante y los bares | Vigilancia | $2,494 | 2 | Full time 7.25hr, 8 horas 5 días a la semana | Lava Plato | Cocina | Lavar la losa del restaurante | $2,494 | Total | | | | | $19,823 |

5. Presente dos estrategias completas usando el formato: objetivo, estrategia y táctica. Estas estrategias tienen que estar dirigidas al comenzar un negocio nuevo que necesita crear una clientela y alcanzar un nivel de ventas adecuado. Es necesario que los objeticos sean específicos y cuantificables.
Objetivo: Alcanzar el 80% de la capacidad total del restaurante por el primer año
Estrategia: Tener una decoración del restaurante atractivo y promover un ambiente de alta calidad y profesionalismo

Tácticas: * Tener la decoración con muebles y cuadros españoles y franceses * Tener seguridad en el establecimiento * Hacer un estudio para ver que es lo que más los motivas a ir a un restaurante * Tener un persona en la hora de almuerzo que invite toda aquella persona que pase por el frente del establecimiento

Objetivo: Aumentar las ventas a un 10% para el final del año
Estrategia: Promocionar la especialización en la preparación de carnes a la parrilla y los postres con base de chocolate
Tácticas:
* Anunciarnos en el periódico local * Anuncios en revistas turísticas * Darse a conocerse con los otros empresarios para establecer una relación profesional * Tener anuncios en los hoteles y en el aeropuerto Luis Muñoz Marín * Invitar a comer en el restaurante a personas que tengan poder de impacto en la sociedad para que recomiende el restaurante

6. ¿Qué nombre le pondría al restaurante y porqué?
El restaurante se llamara Olé-Oh lala. Este nombre es seleccionado por las ambas cultura que los son el español y el francés. Ambos son expresiones que hacen por personas que son de España y Francia. El olé es te España y representa una expresión que hacen los españoles para motivar a un artista o para calificar con éxito lo bien hecho. El Oh lala es de francia y los franceses lo expresan como de asombro o sorpresa es como la palabra “wow” que nosotros los puertorriqueños utilizamos cuando nos impresiona algo.

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