CASO 2: MÉXICO TIERRA DE AMARANTO. Dilema
La organización “Mexico Tierra Amaranto” (MTA) surgió en 2004 a partir de un proyecto coordinado por la Ing. Mary Delano, coordinadora de ciencias del Instituto Alpes de Querétaro, que demostraba los beneficios a la salud con la ingestión del amaranto, un sustituto proteico y más barato para el huevo, leche y carne. El proyecto contaba con la colaboración de otros académicos de Cinvestav y del Instituto Alpes.
Motivados por la responsabilidad social, MTA visaba incentivar la producción y consumo del amaranto para ayudar en los problemas mexicanos de desnutrición de las comunidades marginadas, así como proveer a estas personas una alternativa de actividad económica que les permitiera el auto sustento.
MTA promovió varios eventos con la participación de instituciones gubernamentales, académicas y empresas privadas, donde presentaba los valores nutricionales del amaranto, su potencial en el uso industrial y factores agrónomos que eran necesarios superar para implementar el proyecto. A partir de estos eventos MTA consiguió apoyo de diversas instituciones para su proyecto, como lo fueron Kellog´s, Bimbo, Sedea, Dif, entre otros.

Partes Involucradas:

México Tierra de Amaranto (MTA) Sedesol Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) Ing. Mary Délano Dr. John Délano (Cinevstav del IPN ) Dra. Mercedes López (Cinevstav del IPN) Dr. Anatoli Borodanenko (académico de la Universidad estatal de Guanajuato) Secretaría de Desarrollo Social Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuaras de México (INIFAP) Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) Secretaría de Desarrollo Agropecuario (SEDEA) Instituto Mexicano de Investigación de la Familia y Población (Imifap) Gobiernos Municipales

Teniendo esta visión en cuenta, y con los antecedentes que el caso nos presenta, debemos enfocarnos en los siguientes retos:
1. Viabilidad en la producción de amaranto en nuestro país.
2. Productos que se pueden realizar a base de amaranto.
3. Impacto del amaranto para la población.
4. Cómo presentar los beneficios del amaranto para que sean atractivos para el consumidor.

RESOLUCIÓN DEL CASO APLICANDO LA METODOLOGÍA VCR

1. VALORES Y VIRTUDES.

Los valores y virtudes con los que cuenta esta asociación es elde querer mejorar la situación tan precaria en la que vive una gran parte de la población a nivel país, y cabe mencionar que varios países han hecho estudios recientes del valor nutrimental con el que cuenta este producto. Es importante recalcar que el amaranto está considerado por la FAO como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano (Rodríguez & Délano Frier, 2009)
Otro valor con el que cuenta, es que esta asociación está apoyada por gente especialista en esta área: doctores, investigadores y campesinos que cuentan con las herramientas necesarias para la investigación científica. Instituciones como el INIFAP, CINVESTAV, IPICyT, entre otros; así como universidades como IPN, UNAM, UAQ. (México tierra de amaranto AC)
2. CONSECUENCIAS Y CONTINGENCIAS.
“Al comprobar la alta efectividad del amaranto en la disminución de la desnutrición, se sugiere la instalación de este proyecto en todas las comunidades marginadas…ya que al sembrar, producir y consumir el producto, constituye una buena alternativa de producción con la participación real de la comunidad y de los servicios de salud…ampliando el horizonte agrícola de los campesinos” (Díaz Sanguines, 1999)
La producción de amaranto va en aumento, no sólo en nuestro país, sino a nivel global, ya que sus altos índices nutrimentales y los bajos costos por la producción del mismo hace que sea una opción factible para la problemática mundial, aspecto que MTA debe utilizar como herramienta a su favor, pues mejorando sus procesos productivos, obteniendo mayores apoyos para la investigación, así como fondos para la logística, educación, asesoría e implementación de los programas que llevan a las comunidades, pueden ser punta de lanza para esta industria. Es claro que mientras más gente esté apoyando a esta asociación mayor alcance tendrán.

Cabe mencionar que es importante que aprendan de los errores que han cometido en el pasado, dejar que grupos o asociaciones lideren los proyectos en la comunidad no siempre se tendrán los resultados deseados, pues debe haber un alto grado de conocimiento en el tema. 3. RESPONSABILIDADES Y DERECHOS.
Los objetivos y la visión que MTA tienen son claros, y tienen la responsabilidad de compartirlos con las comunidades, de hacer que se sientan identificados con la labor que hacen y que le den valor al producto que puede ayudar a mejorar su calidad de vida.
Objetivos:
• Rescatar, enaltecer y difundir la cultura del amaranto en México
• Promover el cultivo del amaranto de traspatio
• Promover, capacitar y organizar proyectos productivos como cultivos comerciales, panaderías, etc.
• Vincular a las instituciones de investigación científica del país con el trabajo de ampo
• Integrar a la industria, gobiernos, sector salud y organizaciones sociales, para unir esfuerzos y acciones (México tierra de amaranto AC) Los esfuerzos que el campo ha hecho con la producción de amaranto han sido claros, y los esfuerzos tienen frutos. En el 2010, Naciones Unidas le otorgó un reconocimiento especial a Fundación Walmart de México por su apoyo a comunidades en pobreza. Esta fundación otorga apoyos, como capacitación y financiamiento para impulsar los procesos productivos de comunidades marginadas y grupos indígenas que viven en regiones aisladas, esto con el fin de que mejoren sus ingresos y calidad de vida. Entre los productos que comercializan se encuentra el amaranto, textiles, bolsas a base de henequén, miel, entre otras. (America), 2010) Estos apoyos son importantísimos para la producción del amaranto, y es responsabilidad de MTA que promuevan los logros que han alcanzado para que este tipo de apoyos sean más frecuentes y le den mayor impulso al campo.

CONCLUSIÓN. Cierro esta investigación haciendo énfasis en la gran labor que esta Asociación tiene en este país. Los alcances que puede tener son de alto impacto y pueden hacer la diferencia. Mientras más organizaciones se unan, harán un cambio significativo en la economía de los hogares, y de manera más amplia, pueden mejorar la economía de un país que tiene un producto tan completo como es el amaranto. Todavía hay mucho que aprender y mucho camino por recorrer, pero la constancia y el gusto por lo esta labor son sus mayores fortalezas.