Free Essay

Pastry Cook

In: Other Topics

Submitted By Gabriella
Words 2032
Pages 9
Cukrász OKJ vizsga szakmai idegen nyelv alkalmazása 1. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Gyúrt élesztős termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a gyúrt élesztős brióstészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a kalács készítését, sütését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását, (pl. a dagasztógépben összegyúrom az anyagokat, ecsettel lekenem a kalácsot stb.)!

Információtartalom vázlata  A gyúrt, élesztős brióstészta anyaghányada  A gyúrt, élesztős tésztakészítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 2. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Kevert élesztős termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a kevert élesztős kuglóftészta anyaghányadát, kevert élesztős készítés műveleteit, valamint a csokoládés kuglóf készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a keverőgépben kikeverem az anyagokat, a kuglófformába helyezem a tésztát stb.)! Információtartalom vázlata  A kuglóftészta anyaghányada  Kevert élesztős tészta műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 3. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Hajtogatott élesztős termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a hajtogatott élesztős blundeltészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a túrós táska készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a gyúrógépben összegyúrom az anyagokat, a tésztát nyújtófával 5 mm vastagra nyújtom stb.)! Információtartalom vázlata  A blundeltészta anyaghányada  Hajtogatott élesztőstészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása

4. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Omlós élesztős termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak az omlós élesztős pozsonyi tészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a bejgli készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a gyúrógépben összegyúrom az anyagokat, a tésztát nyújtófával 2 mm vastagra, sarkosra nyújtom stb.)! Információtartalom vázlata  A pozsonyi tészta anyaghányada  Omlós élesztőstészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 5. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Gyúrt omlós termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak az omlós tészták közül a linzertészta anyaghányadát és a tésztakészítés műveleteit, valamint a linzerkarika készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a gyúrógépben összegyúrom az anyagokat, vagy a tésztát nyújtófával 5 mm vastagra, nyújtom, hullámos kerek kiszúróval kiszúrom stb.)! Információtartalom vázlata  Az omlós tészta anyaghányada  Az omlós tészta készítésének műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 6. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Kevert omlós termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a kevert omlós tészták közül a Néró-tészta anyaghányadát, a kevert omlóstészta-készítés műveleteit, valamint a Néró-teasütemény alakítását, sütését, töltését, díszítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a keverőgépben a vajat a porcukorral habosra keverem, vagy a nyomózsákkal félgömböket alakítok stb.)! Információtartalom vázlata  A kevert, omlós tészta anyaghányada  A kevert omlóstészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása

7. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt. Vajas tésztából készült termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a vajas tészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a krémes készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. az anyagokat gyúrom a gyúrógépben, vagy az üstben főzöm a sárgakrémet stb.)! Információtartalom vázlata  A vajas tészta anyaghányada  A vajastészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 8. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Forrázott tésztából termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a forrázott tészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a képviselőfánk készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a tésztát keverőgépben kikeverem, vagy az üstben a vizet a zsiradékkal felforralom stb.)!

Információtartalom vázlata  A forrázott tészta anyaghányada  A forrázott tészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 9. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Felvert tésztából készült termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a csokoládés piskóta felvert lap anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a csokoládérolád készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a tojásfehérjét a cukorral habverő géppel habbá verem, vagy az üstben a vizet a zsiradékkal felforralom stb.)! Információtartalom vázlata  A csokoládés piskóta felvert anyaghányada  A felverttészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása

10. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Hengerelt tésztából készült termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a makrontészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a diós makron teasütemény készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a diót, a cukrot és a fehérjét hengergéppel áthengerelem, vagy a makrontésztát nyomózsákkal alakítom stb.)! Információtartalom vázlata  A makrontészta anyaghányada  A makrontészta-készítés műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 11. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Töltelékeket és tortákat készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a párizsi krém anyaghányadát és a krémkészítés műveleteit, valamint a csokoládétorta készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a krémet a keverőgépben kikeverem, vagy a fűrészkéssel a piskótakarikát három részre vágom stb.)! Információtartalom vázlata  A párizsi krém anyaghányada  A párizsi krém készítésének műveletei  Termékkészítés  Eszközök, gépek alkalmazása 12. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Hagyományőrző magyar termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a tradicionális dobostorta készítését, a dobos felvert anyaghányadát, a felvertkészítés műveleteit, valamint a doboskrém-készítés, a töltés és áthúzás műveleteit! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a tojásfehérjét a cukorral habverő géppel habbá verem, vagy a krémet kenőkéssel elkenem stb.)! Információtartalom vázlata  Dobos felvert anyaghányada  Dobosfelvert-készítés  Doboskrém-készítés  Dobostorta-töltés, áthúzás  Eszközök, gépek alkalmazása

13. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Hagyományőrző magyar termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a zserbószelet készítését, az omlós élesztős tészta anyaghányadát, készítési műveleteit, valamint a zserbótészta nyújtását, töltését, sütését, bevonását, szeletelését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. az anyagokat a gyúrógépben gyúrom, vagy a kenőkéssel a zserbót csokoládéval bevonom stb.! Információtartalom vázlata  Hagyományőrző termékek  Zserbótészta anyaghányada  Zserbótészta-készítés műveletei  Zserbótöltés, sütés, áthúzás, szeletelés  Eszközök, gépek alkalmazása 14. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Hagyományőrző magyar termékeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak az indiáner készítését, az indiáner felvert tészta anyaghányadát, az indiáner felvert tészta készítését, alakítását, sütését, valamint az indiáner felvert hüvely bevonását töltését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a tojásfehérjét a cukorral habverő géppel habbá verem, vagy a fondánt üstben melegítem stb.)! Információtartalom vázlata  Hagyományőrző termékek  Indiáner felvert anyaghányada  Indiánerfelvert-készítés, alakítás, sütés  Áthúzás, töltés  Eszközök, gépek alkalmazása 15. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben, édes teasüteményeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a vajaslap felvert anyaghányadát, a tésztakészítés és -sütés műveleteit, valamint a vajas szeletke készítését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a vajat a porcukorral habverő géppel kiverem, vagy a rudat áthúzó rácsra helyezem és csokoládéval leöntöm stb.)! Információtartalom vázlata  Vajaslap felvert anyaghányada  Tésztakészítés és -sütés műveletei  Vajasszeletke-töltés  Bevonás, szeletelés  Eszközök, gépek alkalmazása

16. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Sós teasüteményeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a sós omlós tészta anyaghányadát, a tésztakészítés műveleteit, valamint a töltetlen, vágott, szúrt és csavart készítését, sütését! A tészta és termék bemutatása közben mutassa be az eszközök, gépek alkalmazását (pl. a gyúrógépben összegyúrom az anyagokat, vagy a tésztát nyújtófával 2 cm vastagra nyújtom, ecsettel tojással lekenem stb.)! Információtartalom vázlata  Sós omlós tészta anyaghányada  Sós, omlóstészta-készítés  Vágott, szúrt sós teasütemény készítése  Csavart, sós teasütemény készítése  Eszközök, gépek alkalmazása 17. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Bonbonokat készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a csokoládétemperálás műveleteit, valamint a konyakos bonbonmeggy-készítés műveleteit! A csokoládé temperálása és bonbon készítése közben mutassa be az eszközök, berendezések alkalmazását (pl. a csokoládét mikrohullámú melegítőben felolvasztom, vagy a csokoládét márványasztalon spaklival táblázom)! Információtartalom vázlata  Csokoládétemperálás  Konyakosmeggy-mártás fondánnal  Konyakosmeggy-mártás, díszítés csokoládéval  Eszközök, gépek alkalmazása 18. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben, fagylaltot készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a fagylalt anyagait, a fagylaltpasztörizálás, a hűtés, a fagyasztás műveleteit, valamint a fagylaltkehely készítését! A bemutatás közben ismertesse a felhasznált eszközök, gépek és berendezések alkalmazását (pl. a pasztörizáló gépben 85 ?C- ra pasztörizálom a fagylaltalapot, vagy a fagylaltot fagylaltadagolóval adagolom)! Információtartalom vázlata  Fagylalt anyagai  Pasztörizálás, hűtés  Fagyasztás  Fagylaltkehely készítése  Eszközök, gépek alkalmazása

19. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Parfétortát készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a parfékészítés módszereit, valamint a parfétorta-készítés műveleteit! A bemutatás közben ismertesse a felhasznált eszközök és berendezések alkalmazását (pl. a mélyhűtőben fagyasztom a parfét, vagy a fagylalt és a tejszínhab keverékét formába töltöm stb.)! Információtartalom vázlata  Parfékészítés módszerei  Parfé töltése formába  Fagyasztás, forma eltávolítása  Parfé díszítése  Eszközök, gépek alkalmazása 20. Ön egy európai uniós program keretén belül külföldi diákokkal dolgozik együtt egy magyar cukrászüzemben. Karamelldíszeket készítenek. Mutassa be a külföldi diákoknak a karamellfőzet anyaghányadát, a karamell-előállítás műveleteit, valamint a húzott karamelldísz készítését! A bemutatás közben ismertesse a felhasznált eszközök és berendezések alkalmazását (pl. nyeles edényben a vizet a cukorral felforralom, a karamell lapot infralámpával melegítem)! Információtartalom vázlata  Karamell anyaghányada  Karamellfőzés műveletei  Karamellvirág készítése  Eszközök, gépek alkalmazása

Exam Topics For Pastry Cooks 1. How do you make kneaded yeast dough? 2. What baking processes do you apply? 3. What utensils do you use? 4. How do you make a pound cake? 5. What are the ingredients of mixed yeast dough? 6. Do you use any special equipment? 7. How is folded yeast dough prepared? 8. Give examples of products made of this type of dough. 9. List the utensils used for making the dough. 10. What type of pastry do you use for making a “Pozsony” Crescent? 11. What other products do you make of this dough? 12. How is poppy seed and walnut filling made? 13. How do you prepare short crust pastry? 14. Name a few products made of this kind of pastry. 15. What machines or utensils do you need for preparing the dough? 16. Explain how to make mixed short crust pastry. 17. How do you shape, bake and fill Nero tea biscuits? 18. List the utensils used for making tea biscuits. 19. How do you make? 20. What are the most popular products made of puff pastry? 21. Can you make éclairs? How do you fill and glaze éclairs? 22. How is choux pastry made? 23. Give examples of products made of choux pastry. 24. What do you fill choux pastry with? 25. List the main types of foam cakes. 26. What ingredients do you need for making a chocolate sponge cake? 27. What products are made of foam cakes? 28. How is macaroon made? 29. What types of macaroon do you know? 30. Name the utensils used for making it. 31. What is Parisian cream? 32. What cake do you fill with Parisian cream? 33. What exactly do you need for making it? 34. What is the proportion of ingredients for “Dobos” foam cake? 35. How do you decorate the top and the sides of “Dobos” cake? 36. Who invented the “Dobos” cake? 37. Name a few traditional Hungarian pastries or sweets. 38. Describe a “Gerbaud” slice. 39. Who made it first? 40. What are the ingredients of “Indianer” cream puffs? 41. What is it filled with? How do you prepare the filling? 42. How is the top decorated? 43. How do you make sweet tea biscuits? 44. What types of savoury tea biscuits do you know? 45. What is the importance of chocolate tempering? 46. How is cherry bon-bon made? 47. What are the main types of ice-cream? 48. Name as many ice-cream flavours as you can. Describe an ice-cream sundae. 49. How do you make parfait? How is it decorated? 50. How is caramel made? What is it used

Similar Documents

Premium Essay

Hospitality

...Student self-study worksheet 06/01/2015 Lecturer….Mr Whitson Unit 609 Prepare and cook food by baking, roasting and grilling You are to research the following questions that relate to this unit: Q What does the word accompaniment mean? A. Something that you eat or drink with something else: A dry champagne makes the ideal accompaniment for/to this dish. List as many roasting methods as you can find A low-temperature oven, 95°C to 160°C (200°F to 325°F), is best when cooking with large cuts of meat, turkey and whole chickens. This is not technically roasting temperature, but it is called slow-roasting. The benefit of slow-roasting an item is less moisture loss and a more tender product. More of the collagen that makes meat tough is dissolved in slow cooking. At true roasting temperatures, 200°C (400°F) or more, the water inside the muscle is lost at a high rate Cooking at high temperatures is beneficial if the cut is tender enough—as in filet mignon or strip loin—to be finished cooking before the juices escape. A reason for high temperature roasting is to brown the outside of the food, similar to browning food in a pan before pot roasting or stewing it. Fast cooking gives more variety of flavour, because the outside is brown while the centre is much less done. The combination method uses high heat just at either the beginning or the end of the cooking process, with most of the cooking at a low temperature. This method produces the golden-brown texture...

Words: 1717 - Pages: 7

Free Essay

Business Plan of Paul

................... 6 3.1. Market segmentation ............................................................................................................. 6 3.2. Competition and buying patterns .......................................................................................... 6 3.3. Marketing strategy ................................................................................................................ 8 4. Products offered ........................................................................................................................... 9 4.1. Bread ..................................................................................................................................... 9 4.2. Viennoseries and sweet pastries.......................................................................................... 12 4.3. Cakes and desserts...

Words: 4638 - Pages: 19

Free Essay

Communication Skill

...season with salt and black pepper. Balut Surprise Balut Surprise is a recipe of restaurateur Glenda Barretto of Via Mare. Ingredients Solid portion of the balut (including the duck chick) Onions Garlic Black pepper Olive oil Chicken stock Salt Flour Butter Puff pastry Directions Take the solid portion of the balut and set aside. Sauté the balut in onions, garlic, black pepper and olive oil. Pour chicken stock and add salt and pepper for additional flavor. To thicken the sauce, mix in roux or flour melted in butter. Let it settle until it cools. Transfer to a ramekin or a small open container made of ceramic. Place puff pastry to cover the container’s opening. Bake for 15 minutes.   Balut ala Pobre  | |   | Ingredients:4 pcs. balut, cooked 30 gms. fresh garlic 1 tbsp. oyster sauce 1 tsp. butter | 2 tbsps. olive oil 1 dash black grouond pepper 2 sprigs spring onion, sliced 3"-long 1/2 tsp. garlic, browned | | Directions:Remove shell of the cooked balut and reserve the juice. In a sauce pan, sauté garlic in olive oil until golden brown. Place balut and sauté for a minute then add butter and oyster sauce.  Continue cooking then, add balut juice and cook until the sauce thickens. Servce and garnish with browned garlic and sprigs of onions in serving plate. | SIZZLING BALUT ALA POBRE Ingredients: * 8 pcs. balut, cooked * 1 cup flour * oil for deep frying * 3 cloves garlic, minced * 1 cup all-purpose cream...

Words: 433 - Pages: 2

Premium Essay

Bakery

...different from the other bakeries because it offers delivery service all over Amman at different times for children and adults to enjoy. It will serve people who need delivery right away or are busy preparing for a party or just feel like eating sweets at the moment. Bakery on wheels will not require renting or buying a venue instead it will only require renting a furnished kitchen. I will focus my design and identity in the purchased bus that will accommodate the display and delivery services. In the back of the bus, there will be a section equipped with a refrigerator to put the baked stuff and juice. In the rented furnished kitchen I need to hire a cook that will be responsible for cooking and preparing the orders, I also need to hire a certified driver. Products and Services The bakery provides freshly prepared bakery and pastry products at all times during business operations. Several moderate batches of products are prepared during the day to assure fresh baked goods are always available. - Cookies: different flavors, sizes and shapes - Cupcakes: different flavors, sizes, shapes and decorations - Crepes - Brownies - Cakes: different flavors, sizes, shapes and decorations - Flavored breads - Drinks: Fresh juices, water, coffee and tea - Birthday catering can be booked prior and delivered to birthday destinations. Objectives: Bakery on Wheels has a true vision of being a new concept with an old fashioned feel in order to become a favorite service...

Words: 548 - Pages: 3

Premium Essay

Hello Everyone

...Cover Page Content page The summary Business Description segment Sweetelicious Pastries, is the name chosen for our business. The name was chosen as a group to promote and sell delicious pastries which is composed of sweets that will give additional calories to our health and we all need those calories. The business is planned to sell small ranges of products and within the time we will make available new products to grow and expand the business. We plan to distribute our products nationally and intemal if possible.The internal potential growth of the business is that it will be successful because within the time, the business will offer new line of products like coffee. Also the business will be able to put other branches in Benque and so have more profits. In addition, games for kids could be an advantage to call the attention of kids and so the parents go the business and buy. Furthermore, the workers can be trained more so they have more knowledge of their work. The external potential of the business is to merge with another business in order to obtain more customers and have a lot of sales. For instance, it can merge with an ice-cream shop where lots of people will go and buy to the shop. With all these causes then the business will be able to help organizations in the country and help with the development of the industry. For example, the venture will then be able to invest money in making playgrounds for children and fixing roads within the community...

Words: 1669 - Pages: 7

Premium Essay

Revising and Editing

...tionOption 3: Revising and Editing Steps in the Writing Process As the writer I have to make sure that my essay conveys the main point. I also need to make sure that my essay is well developed, unified and organized. And I need to also make sure that all my sentences cohere together. I should also make sure that my topic sentence is conveying my paragraphs controlling idea. Most importantly as the write I need to make sure that my paragraphs include specific ideas and enough of them to support my topic sentence. I need to also make sure that all my sentences have unity that also supports my topic sentence. And it needs to be organized logically. Overall I need to make sure all my sentences flow smoothly and logically from one to another. I need to also check for grammar, punctuation, mechanics, spelling and word choices are used correctly. I think all the feedback I received was very useful especially the feedback from the peer review such as the introduction did not grab her attention which is not good because if that does not catch my reader’s attention then my essay will not get read in its entirety. Also she said some of the information did not fit the main topic which means I need to go back and re edit and I can either do more research and add or subtract some of the information to make it flow better and give a clear understanding of what I am trying to get across. And I totally agree with her about adding more details or examples in the first paragraph. And some...

Words: 498 - Pages: 2

Free Essay

Unit 29: Creative Patisserie

...UNIT 29: CREATIVE PATISSERIE Get assignment help for this unit at assignmenthelpuk@yahoo.com LO1 Understand the use of equipment and methods for creative patisserie work Equipment: large equipment eg conventional stoves/ovens, salamanders, bains-marie, griddles; small equipment eg knives, chopping boards, mixers; specialist equipment eg moulds, provers, thermometers/probes, specialist sugar/chocolate equipment Preparation: methods eg creaming, folding, mixing, whisking, aeration, moulding, incorporating fat/salt/sugars/yeast, boiling, separating, relaxing, kneading, conditioning, cooling/chilling, stretching paste, sifting, rubbing in, blending, manipulating, spreading Processing: methods eg reducing, liquidising, blending, emulsifying, flavoring, colouring, laminating, cutting, rolling, piping, glazing, developing, fermenting, extruding, tempering, melting Cooking: methods eg steaming, shallow/deep frying, boiling, re-heating, baking, poaching Finishing: methods eg grilling, coating, piping, portioning, moulding/de-moulding, glazing, filling, dipping, flambé, cooling/chilling/freezing, dusting, shaping, stippling, spreading, decorating https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=5649485182751853952#editor/target=post;postID=6496495768036056056 LO2 Be able to use food preparation, knowledge and skills to prepare patisserie items Pastes: sweet; savoury; short; puff; filo; noodle; strudel; ravioli; hot water; pie; choux; speciality pastes eg German, Linzer, sable, almond Fermented...

Words: 855 - Pages: 4

Premium Essay

Memoirs

...Memoirs Of A Diabetic Lorrie Eveland ITT-Tech Life can be challenging when the world around you seems to twirl and sparkle with things that you can’t enjoy. Like a siren calling lovesick sailors to their deaths it can be difficult to stay away. But like the sirens the delicious baked goods and treats that find their way into my life can ultimately bring me crashing into the rocks, death finding me with sugar glistening on my pale lips. Yes, as delicious and tempting certain foods may be it could be fatal. This is a sad reality for anyone who has been diagnosed with Type II Diabetes. This was the dilemma I faced. Some of my greatest memories are with my mother and myself in the kitchen, filling up the house with the delectable smell of cakes, pies, and tasty treats. Baking lit a fire inside of me, pun intended, and I’ve spent my life spreading love through various confectionaries. That is, until I thought my baking life was over as I was diagnosed with this diabolical condition. When the doctor walked into the room with a handful of papers I knew that something was amiss. The noise around me muted. All I could hear was the echo of my pounding heart and the sound of my own voice in my head telling me that this could not be good. Before the words even escaped her perfectly manicured lips I knew. I knew that my test results were off and I knew that my life was about to change. “Your bloodwork showed that your liver enzymes are uncharacteristically high and your blood sugar...

Words: 1079 - Pages: 5

Premium Essay

Franklin Cider Mill History

...Franklin Cider Mill Franklin Cider Mill has been providing non-pasteurized fresh cider and hot doughnuts for almost two centuries. Expect to see long lines of locals and visitors waiting patiently along the tree-lined property to get a taste of cold cider slush and warm doughnuts. Visitors also enjoy delicious apples, baked goods, and jams. Additionally, mill sells smoked beef and a large variety of cheeses. On select weekends Franklin Cider Mill hosts car and bike shows. 5. Diehl’s Orchard & Cider Mill Diehl's is a family-owned and operated orchard and cider mill that has been in business since 1954. The farm sits on 100 acres in a low-key spot in Holly, Michigan, and offers a variety of pre-packaged apples including Honeycrisp, McIntosh, Jonathan and Gala. Fall favorites include apple cider, apple butter, apple cider vinegar and Michigan grown popcorn. Diehl’s Orchard & Cider Mill hosts a wide range of activities including, educational tours, hayrides, and campfire events. Also, there are picnic areas, playgrounds and haystacks for the kids. Diehl holds an annual Ciderfest, an all-day event, featuring live entertainment, dancing, and a craft show. 6. Erwin’s Orchard Located just outside Detroit in South Lyon, Michigan, Erwin Orchards has been passed down to three generations. For 95 years, the farm has produced some of the best apples, raspberries, and pumpkins in the state of Michigan. Erwin’s utilizes the latest technology to manage over 200 acres of farmland, offering...

Words: 379 - Pages: 2

Free Essay

Apple Pie

...We are in love with this--Apple Pie Baked in the Apple. You will need 6 granny smith apples, 1 pie crust, 1/4 cup sugar and 1tablespoon brown sugar. Cut off the top of 4 apples off and discard. Remove the inside of each apple with a spoon very carefully, as to not puncture the peel. Remove skin from 2 additional apples and slice very thinly. These apple pieces will give you filling needed to fill the four apples you are baking. Mix sliced apples with sugars and cinnamon in a bowl. If you prefer more or less cinnamon and sugar, make adjustments as desired. Scoop sliced apples into hollow apples. Roll out pie crust and slice into 1/4 inch strips. You can also add a strip of pastry inside the top of the apple almost like a liner to add a little more texture/sweetness to the pie. Cover the top of the apple in a lattice pattern with pie crust strips. Place apples in an 8×8 pan. Add just enough water to the cover the bottom of the pan. Cover with foil and bake for 20-25 minutes. Remove foil and bake for an additional 20 minutes or until crust is golden brown and sliced apples are soft. Fried Mashed Potato Balls Recipe..2 cups cold mashed potatoes 1 egg, lightly beaten 3/4 cup shredded cheddar cheese 1/2 cup chopped green onions 1/4 cup real bacon bits 1/2 cup dry bread crumbs Oil for frying Directions Place mashed potatoes in a large bowl; let stand at room temperature for 30 minutes. Stir in the egg, cheese, onions and bacon bits. Shape into 1-in. balls; roll in bread...

Words: 336 - Pages: 2

Free Essay

Basis of Competition

...YOUR LOGO HERE PRESS RELEASE The 24th Official Great Aussie Pie Competition The 24th Official Great Aussie Pie Competition is on again, being held this year on the 9-12th September 2013 at Fine Food Australia at the Sydney Exhibition Centre. GOURMET PIES is excited to be participating, entering ten categories ranging from beef (plain and chunky), chicken, vegetables, seafood, breakfast, with one of their highly popular and well-loved pies. “Our specialty is pies, we have many recipes and each one has a secret to reveal. We have spent hours baking and perfecting the ultimate gourmet pie, we realize steaks are high”. “The days when onion in a pie was considered gourmet are gone, there is a new level of pie excellence” As the original and biggest nationally recognised pie competition in Australia, the Official Great Aussie Pie Competition is highly regarded by the baking industry and represents the pinnacle of pie making excellence. Winning a medal at the Competition is the ultimate goal of many pie making professionals and, as a result the standard of entries are high, with the awards being hotly contested. The annual Competition, which is held at Fine Food Australia, is open to all pie making professionals and attracts thousands of entries from bakers across Australia. Last year the Official Great Aussie Pie Competition launched its own App, where all medal winning bakeries will be listed, along with their award winning pies so that everyone can easily...

Words: 368 - Pages: 2

Free Essay

Swott

...ethics. Whereas values determine what is right and what is wrong, ethics determines doing what is right or what is wrong (National Defense University, 2011). Sweet Treats is a bakery that will specialize in the art of pastries and unique baked goods. The core values and ethical relationship between the organization, and the employees is an important dynamic in the work environment of the bakery. In this paper the subject to analyze is how Sweet Treats Bakery was started and established itself to become a successful business. It will then be explained how the alignment between the organization’s values and the subsequent actions are intertwined with personal values and ethical codes, and how the stated values of the business align with actual plans and actions. With the information that is obtained, this paper will focus on how the degree of alignment between personal values and the organization’s values are reflected by the course of action Sweet Treats Bakery will take to be successful. Origins of and evolution of workplace values According to Sightline Institute, values and principles is the framework for fairness and equal treatment to employees and consumers (Sightline, n.d ). Sweet Treats is a bakery that has the dream and vision of being the best pastry and baked goods store. The core values and principles of the company is not to only satisfy guests and maintain their business, it is the...

Words: 1270 - Pages: 6

Premium Essay

Description of Venture

...butterflies, and shoe soles will adorn the display for those customers looking for something special. Ms. Lesley also plans to provide classic baked goods such as a variety of cookies designed for the kid at heart, specialty pies for everyday needs, and flavored cakes for any particular occasion. Today’s bakeries should also be able to cater to the more health-conscious individuals. Taking the old fashioned flavors and developing a truly tasteful dessert without the calories and fattening ingredients are becoming more and more important in today’s society. Have a family member where sweets are a no-no? Sugar-free snacks and pastries are the new craze. Offering a selection of sugar-free cookies and cakes, Ms. Lesley has created wonderful desserts by using ingredients such as applesauce and artificial sweeteners. These desserts are perfect for customers when pastries are on the do not do list. Weight-consciousness or dietary needs can be a downer when it comes to sweets. Ms. Lesley knows how to create sinful desserts that are healthy, tasteful, and won’t make you feel ashamed. Initially Ms. Lesley will concentrate on building her clientele with classic baked goods, but she also plans to add coffee, hot teas, and smoothies to...

Words: 1691 - Pages: 7

Premium Essay

Don Don Case

...DON DON The Case of a Slovenian Gazelle This case study was written by Maja Makovec Brenčič and Monika Lisjak, Faculty of Economics, University of Ljubljana, Slovenia, as a part of the Leonardo da Vinci project “Moving towards the case method”. It is intended to be used as a basis for class discussion rather than to illustrate either effective or ineffective handling of a management situation. 1 There was an atmosphere of tension before the management meeting at DON DON headquarters on 24 February 2005. The board members and regional sales managers were impatiently waiting to discover what was on the corporate agenda of Aleš Mozetič, the cofounder and chairman of the board of directors of the DON DON company. When Mozetič, a young, charismatic, and very ambitious manager, rushed into the room, the tension reached its peak. He briefly greeted the small group of highly committed managers and then energetically started his speech: Dear colleagues, we have been in the same boat for a long time. Most of you have known the DON DON company since its earliest stages of development, when my sister and I started the business. I still remember the excitement and the enthusiasm when we returned from visiting our relatives in Canada in 1993 and announced to our parents that we would enter the doughnut business . . . and the fervour while setting up machinery for baking doughnuts in the family garage. This was followed by a phase of intense work to open the first plant in Škofja Loka...

Words: 7315 - Pages: 30

Free Essay

Sssss

...Sample Paper Coca Cola Instructions Total number of Sections = 04 Total number of Questions= 28 Time Allowed = 30 minutes The Sample Paper is totally MCQ Based, consisting of Question statements and four/five (i.e. A-D/E) Answer choices. You have to select the correct answer choice. Instructions about Answer Sheet + Right Answer Keys are at the end of Exercise. Note: This sample paper does not include quantitatively the same number of questions as there would be in actual paper. This is merely meant to provide conceptual guidance to the users or prospective candidates. VERBAL Complete the sentences by choosing the most appropriate word, from the given lettered choices (A to D/E) below each. 1. Intentions are closely related to fairness and certainly ________ the degree of honesty and dishonesty. A. affect B. effect C. affects D. effects 2. In many countries, the standard employment contract is to be at-will meaning that the employer and employee are both free _______ terminate the employment at any time and ________ any cause. A. for … in B. in … at C. to … for D. at … for E. to … at 3. Despite the ___________ of the materials with which Tahira had worked, many of her glass masterpieces have survived for more than seventy years. A. beauty B. translucence C. abundance D. majesty E. fragility Four lettered pairs (A to D) follow a related pair...

Words: 1621 - Pages: 7